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              無錫剁椒魚頭

              無錫剁椒魚頭

              • 所屬分類:無錫菜品展示
              • 瀏覽次數:
              • 發布日期:2020-01-02
              • 產品概述

              食材

              胖頭魚魚頭1個、剁椒適量、高度白酒1大匙、胡椒粉少許、料酒1大匙、蒸魚豉油1大匙、油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量。

              做法

              1.將魚頭洗凈,從魚唇正中剖開,在魚頭下面魚肉較厚的部分斜劃幾刀。

              2.將料酒、胡椒粉、鹽撒在魚頭上,抹勻,腌制約20分鐘。

              3.將高度白酒倒入剁椒中,拌勻備用。

              4.在腌制好的魚頭表面淋上少許油,抹勻。

              5.將姜切片、蔥切段,鋪在碗底。

              6.再放上處理好的魚頭。

              7.然后將步驟3的剁椒鋪在魚頭上。

              8.蒸鍋內放入適量的水,燒開,然后擺入魚頭,蓋蓋,大火隔水足汽蒸約10分鐘。

              9.將蒸好后的魚頭取出,倒去碗內多余的湯汁,撒上蔥花,淋入蒸魚豉油,然后將適量的油燒熱,潑在上面即可。


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